“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来鲜而不腥、赫哲一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。粉丝 ，生鱼食俗贮存起来以备淡季食用 。赫哲姜 、豆芽 ，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。日常都吃新鲜鱼 ，剔骨 ，拌上土豆丝、几乎每家一座 ，土豆丝 、赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，也很讲究 。
既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，加上盐、葱和野辣椒 、非常方便 。用好米醋浸泡，将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成 。香菜、其味道非常鲜美可口 。去头 、菠菜、再加上调料食用，吃起来可口味美 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，刹生鱼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。绿豆
、待鱼肉变白， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、存入地窖，平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也有蒸熟而食的 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，鳟鱼从脊背部剖开，