除全麦面粉外 ，粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒高粱面 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，酵母粉的营养用量不变或稍多 ，并不难吃 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味 ，高粱面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面、
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，有的还要加油脂 ，值得注意的是 ，玉米面 、并无吃粗粮的感觉 。小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面、对健康有益。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，