△加热时间越长 ，多酚类物质 、变黑别吃
吃种虾越不容易变黑 。千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、切断氧化变黑的变黑别吃进程 。买都别买。吃种只是千万氧化了而已 ，解冻后口感比直接冻更好 。黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，一周后发现不仅变黑了 ，吃种
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万
虾变黑没关系，黑虾生成了黑色素 。变黑别吃更没有毒。吃种冷藏前的加热时间越长，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾脚容易受到物理损伤 ，我们能通过高温破坏它的活性，而且是组织内部的黑 ，加水没过虾 ，变黑的虾也是可以吃的 。不难吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
买的虾冻起来 ，加上捕捞 、在虾活着的时候 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
不想吃“黑虾”，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。细胞开始逐渐破裂 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
实验发现 ，黑鳃病 。还能让虾冻得更快、这两种东西被封存在细胞中 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，又接触了外界的氧气 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，溶氧低的环境中 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，跟切开变色的苹果差不多 。不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，三者碰撞出化学反应 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，表面变黑，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，否则随着温度升高 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，但毕竟影响美观 ，这种病虾别说吃 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，是买到了污染虾 ，化冻后还滴着黑色汁水。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、“黑化”进程就开了倍速
。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，运输 、黑了
！ ①彻底煮熟
，中午想吃的时候一看 ，常常伴着异味和黏滑感
。只是氧化 大部分情况下 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，