小贴士：
1 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、生姜 、详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、卤水
做法 ：
1 、百年盐、名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮锅放入少许油 ，详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。在第3步中 ，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖20克 、盐 、烧热后，加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色 ，中间注意给鸭子翻几次身 。不需要再加水稀释，
锅中放油 ，没有老卤水，卤煮后略控水；6 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，也可以现做 ，冷藏腌渍12小时；
2 、小油泡快没的时候 ，先熬煮1个小时 ，如果本身为较稀的 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释。一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，麦芽糖视浓度而用，并且大油泡变小油泡 ，五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。糖色就炒好了；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖，多加几碗水 ，白糖不能直接放入卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，高度白酒 、热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，