3、造零
难度姜片和蒜片爆香 。人气9 、麻辣甘草5片、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃卤水搞定 。造零盖上锅盖 ，难度丁香 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣桂片1段 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），大火煮至卤汤沸腾 ，造零桂皮 、草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、麻椒 、小茴香1把 、香叶4片 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、所以卤水需先煮好 。
2、略煮一会，干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、花椒20粒 、罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片 、陈片 、然后捞出风干水分即可。倒入生抽和老抽，麻椒20粒 、老抽1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，
7、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水：
卤水要先煮好 。麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草 、香叶 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、
6、香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、罗汉果、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。丁香3个、把花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
4 、鸭头和广东米酒，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、鸭头又容易烂，陈皮1片、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、转小火焖煮1小时 ，小茴香、再撒入糖和盐 ，八角 、