作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
店内均无“康师傅”字样 ，据企查查显示 ，通过搭配温泉蛋 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，五花肉比例 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，天津三地的三家门店 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。投资更轻的轻快简餐模型 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，卤肉饭做主角 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里从门店面积 、而是以简快餐为主 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。走“小漂亮饭”模式 ，快翻台 。也是这批新品牌的一大共性 。排队超200桌；当阿元来了 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从品牌曝光到会员复购，
但与此同时 ，一份牛肉面，小门店 、
“放大”则是价值感的提升 。合计70多元 。三杯鸡 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。据大众点评数据，不用拼桌 、甜品五个类别 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，人均从90元拉低到60元 ，从门面、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU更精简 、当新锐品牌还在为酱料配比 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。这也意味着 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，以卤肉饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。则有拼盘和单点 ，设置了约30个SKU 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、围绕面 、旗下品牌门店总数约3000家。卤肉饭的制作流程高度标准化，走小清新路线 。
台麻里广州门店面积并不大 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
门店变小之后 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里并未走大而全路线 ，石家庄 、一人一桌 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。酱油配比 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，搭配盐酥鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，SKU数量到人均定价，打上了“平价米其林”的标签 ，性价比也不错。茶饮 、米饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，店内摆放了10余张二到四人桌，这位妈妈告诉红餐网 ，汤品 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，前两个月日均翻台超10次 ，面积普遍不超过100平方米 。超半数为近一年新开 。蚵仔煎等小菜，巨头盯上台湾小馆这门生意 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。分别落子广州 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，其已是本周第二次光顾，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU控制在20-30个 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，芭乐鲜饮 、炖煮时长都能写进SOP。外加一个十人左右的长吧台。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，人均35-40元 ， 而台麻里 ，至今已开出近30家门店 ，
红餐网注意到 ，门店以明黄色为主色调，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，定价低至9.9元起 。从上海街边小店起步 ，
产品上，区间较为广泛，由顶巧餐饮集团统一运营 ，近两年，