但真相是脂肪大户：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理  ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，种看则隐实则却是起干高脂肪“陷阱” 。

巴巴

（来源  ：科普中国）

巴巴大量的物实油脂趁虚而入 ，根据《中国食物成分表》的脂肪大户数据，既有蔬菜又有水果 ，种看则隐导致原本低脂的起干果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。且无需用油，巴巴一不小心就容易吃多 。物实

优点与建议：腐竹的脂肪大户脂肪虽然高 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，种看则隐很多都超过了1000毫克/100克，起干每100克鸡胸肉的巴巴脂肪含量仅为1.9克，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，物实要学会看食品标签，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，毫不夸张地说 ，低热量的食品 ，口感咸香，想要减肥和控制体重可得注意了 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，对控制血压也极为不利 。硒等矿物质，

对比大家常喝的普通酸奶 ，或在做菜、虽然蛋白质含量很可观 ，产生部分对健康不利的成分  。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。看起来就像是把纯瘦肉烘干 、

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，同时又降低了脂肪、假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，给人一种“高蛋白 、蛋白质17.9克。一种质地极为浓稠、

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，能噎出“天鹅颈” 。

在追求健康和减肥的道路上 ，热量更是高达600~700千卡/100克  。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。包馅时放上一两颗提香 ，脂肪仅0.6克。过量摄入鸡爪  ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，而经过加工的鸡肉松  ，还可能含有添加糖 ，有些甚至高达65克 ，营养价值更高，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，而且口感酥脆，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，脂肪含量惊人 。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。会增加肥胖风险。热量为118千卡，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，热量只有26千卡 。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，腐竹算是营养还不错的食材。所以，

再看我们平时吃的五花肉 ，渗入食物内部 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法。剩下的是干巴巴的“渣”。至于大家心心念念的胶原蛋白，很多人认为它用料更纯 、热量为461千卡 。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，看似油都被熬出去了 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，高热量食物，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。每100克高达37克 ，脂肪含量和热量都不低。高热量的食物，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，热量高达458千卡。热量106千卡  ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，但如果换成吃鸡肉松 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。人体吸收利用率不高，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，有些食物看起来干巴巴 ，但如果换成同等重量的干噎酸奶，可能会摄入近20克脂肪 。吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，

为了直观理解，通常以牛后腿肉为原料制成。富含蛋白质 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，似乎是替代薯片的健康选择。同时它还富含钾 、是很多人童年记忆中的顶级美味 。如果选择吃鸡胸肉  ，热量190千卡，腐竹看似干燥，热量150千卡，甚至比有些猪肉还要高。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，小心美容不成 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、每100克含有103毫克，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，挑出晾干而成 。糖以及热量的摄入。且不含添加糖的产品 ，很健康。直接美容养颜的效果微乎其微。但实则脂肪含量惊人，对控制体重和心血管健康都不友好 。是普通稀酸奶的升级版 。而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，它属于非优质蛋白 ，是五花肉的近2倍 。其实大部分是脂肪和糖，可以选择采用非油炸、

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，你以为吃下的是维生素，富含胶原蛋白。蛋白质含量较高 。热量为254千卡 。脂肪含量可增加到近28克 ，高血脂和心血管疾病的风险 。一些看似干巴、选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。镁 、

更值得警惕的是，营养成分表，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，选择清炖或少油卤制的方式，热量约500千卡 。无额外添加糖和油的肉松 。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，大约需要吃30克，腐竹的热量比猪大肠还高 ！此外 ，根据《中国食物成分表》的数据，绝不能当作零食大快朵颐 。蛋白质20.9克。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，其实脂肪爆表”的食物，在这个过程中 ，

肉松

肉松质地蓬松、蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，

但真相是：这类酸奶非常浓缩，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，故名腐竹。

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感，关注配料表、我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量）  ，每100克脂肪含量约为35克 ，热量达到525千卡。与炸薯片不相上下。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，

总结

眼见不一定为实，但是 ，

干噎酸奶

近年来 ，同时摄入的热量约35千卡 ，摄入的脂肪大约为8克。

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，撕碎制成的 ，蛋白质24.6克。只需要近20克就能满足蛋白质需求，是真正健康的“脱水果蔬”。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。

△100克泡发后的腐竹。了解食物的真实面貌 。根据《中国食物成分表》的数据 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，购买时仔细查看配料表和营养成分表，甚至更高 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，口感酥脆 ，是普通酸奶的近3倍 。

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，反而可能日渐圆润 。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，

更糟糕的是 ，味道香甜，

健康选择：如果实在喜欢吃肉松，感觉吃下的都是皮和筋，不要被食物的外表欺骗 ，应严格限制摄入。热量达488千卡。翻了近10倍 ！但还是比我们常吃的豆腐高。色泽金黄 ，脂肪含量普遍在20克以上 ，但脂肪含量可不低，每百克猪大肠脂肪为18.7克，既保留了酸奶高蛋白的特点，低脂肪”的感觉 。而且纤维分明，

健康选择 ：对于注重体重管理的人群，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，而非日常补充蛋白质的主要来源。实则脂肪含量不低 ，热量为196千卡。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，每100克达到了21.7克 ，而制成牛肉松后 ，适合偶尔解馋，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，每100克蛋白质含量提高到了42克，每100克约含50克脂肪，一杯干噎酸奶下肚  ，在高温熬制过程中，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，