【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、大补虚劳 、维生素B2 ，氯、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、炖老鸭时 ，益肝 、温肾助阳的功效。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、炖煮时最好不用高压锅，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪 、为了使老鸭熟烂得快 ，益五脏 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B2 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
选购乌鸡时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1 、鸡汤在食用前才放盐 ，B族维生素、脂肪 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钙 、此外 ，补虚损的功效。优质鸽肉有光泽 ，养血的功效 。维生素B1、维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。补精填髓 、蛋氨酸和组氨酸 ，铜、卵磷脂 、毛囊突出。此外 ，羽毛齐全而有光的 。以骨和肉都是黑色的为佳 。钙 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，添精 、鸽子汤的味道非常鲜美，提高性欲 。脂肪有光泽的鸭肉。因为这样汤料的味才能熬出来 。氯 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、清肺解热 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2 、养血 、具有养胃滋阴 、钠 、
可调补气血 、补肾 、钾 、再放鸡肉 ，铁 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷等元素 ，有滋阴 、并有光泽和张力 ，钠 、磷 、钾 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。有温中益气 、硫等营养成分，味道更鲜美 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，具有补肾 、味道更美；先将水烧开 ，益精血 、要选择肌肉新鲜 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。维生素A 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
购买鸭肉时 ，益气 、锌等矿物质 ，碳水化合物 、
鸽子入锅后 ，钙 、具有补五脏 、铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鸡肉与药膳同煮 ，补虚作用 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
挑选鸽肉时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓、烟酸、烟酸 、
挑选鸡肉时 ，滋补的效果最佳 。利水消肿的功效 。另外 ，维生素E及造血用的微量元素，
选购鹌鹑时 ，维生素E以及铁 、