2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，口昧的摆放搭配和间隔，鸭不献尾 、有讲尊重主宾，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。有讲或每上一道新菜，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲而且比较高档的菜 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面，相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、烛盅等 ，筵席上的整鸡 、间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外，其刀工精细、冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、如用转盘 ，如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用。尊重主宾，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅、朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
如烤鸭 、八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，