4、开屏拣去葱姜丝，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
2 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝撒葱花 ，开屏
3 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。剁椒半碗、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。生姜 、葱 、
调料 ：料酒、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，