4.坐锅起油 ，黄豆盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪下二锅头、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆翻炒均匀 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆另外 ，煲猪一是黄豆提鲜，所以最后才用，煲猪自制辣子红油2g、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、二是增香 ，自制牛肉酱2g、高汤300ml 、翻匀即出锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，自制味素2g 、黄豆100g、油5g 、猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，八角桂皮生姜少许 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，下自制味素 、大火煮沸，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，盐 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，