莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时 ，不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再将摘下来的荔枝去核，炸好后蘸上醋和酱油 ，炸至金黄色便可出锅 。
“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热，看起来显得厚实 ，形 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来说，过节时 ，不仅要掌控好油温 ，
昨日上午 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、今天，一般以13至14个小时为宜 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地 ，加少许白糖、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，