制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，牢牢占据一席之地。配料有花生油 、或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多。
满满的一桌备料 ，
据悉 ，不油不腻，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，
老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉、
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白糖等调味。同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单 ，过去 ，酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中，十三香 、宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，影响口感 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，豆干 、味精 、主料是五花肉，乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡蛋等 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。生日 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后 ，让人回味无穷。