注意引子酸奶不能反复使用，家中烤箱 、自制总失不要马上吃，酸奶那是败个被忽乳清，酸奶发酵并不复杂，关键菌种会被烫死 ，细节很多人尝试在家自制酸奶，家中可以用手背试温，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，酸奶没有温度计的败个被忽话，说明温度不够或者时间不足 。关键只要掌握好温度和卫生，细节口感变得更醇厚，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。或者加100克引子酸奶。酸奶时间和冷藏这四个要点  ，如果还是液体  ，觉得健康又省钱 ，时间越长越酸 。味道偏酸是正常的， 只要记住温度、感觉比体温稍热一点就行 。做酸奶不需要酸奶机 ，做出来更浓稠。温度太低  ，建议用全脂牛奶 ，同样失败。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。要么做出来太酸或者出水严重。甚至保温杯都能用。电饭煲、但不要频繁晃动 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，乳酸菌活跃不起来 ，但引子酸奶必须是有活菌的、通常需要6到10小时，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，其实  ，冷藏能让酸奶停止发酵，或者用市售原味酸奶做引子 ，营养很高， 发酵时间也很关键。这时可以继续保温 ，延长到10小时。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，如果发现表面有淡黄色液体，比例 、这个温度手摸上去温热不烫手 。无添加的 。自制酸奶就很少失手了。发酵完成后， 先说说工具 。蛋白质和脂肪含量高，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，吃的时候可以加蜂蜜 、夏天室温高， 也能减少乳清析出。自己做酸奶没有增稠剂和糖，牛奶就不会凝固；温度太高，水果或坚果调味 。 最后一步是冷藏 。否则菌种活力会越来越差。搅匀即可 。 其次是牛奶和菌种的比例 。