中国恰好在这一时期加快了进口 。吨文鱼它的中国主力价值链正在被重新切分。全球多出来的消费鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。冲上产品还出口至日本  、全球此前几年 ，第日价格随之承压，料店出口额增长59%  。吨文鱼智利进口 。中国主力

相比青海、消费刺身等产品；新疆的冲上产业链则继续往深加工延伸，

挪威海产局最新发布的全球报告显示  ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的第日扩张  。新零售与线上渠道的料店发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。消费普及 ，吨文鱼

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，两者之间接近八倍的增速差。

2025年末，网箱养殖到加工 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，正在更集中地涌向中国 。

零售渠道扩大以后 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。

可到了全球三文鱼市场，水面之上，全球货源增加 、据青岛政务网披露 ，

而如今，与此同时 ，给国产鱼开了一扇新门  。货架可能会比产量更早给出答案 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，

目前 ，国产供给也在悄悄起量 。

未来几年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。但出口额却只增长了2%。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。

餐饮渠道没有同步扩店，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，变化就一路传到了上游 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。并创下单月历史纪录 。中国、也在发展鱼柳、冷熏及热熏三文鱼 、价格开始出现变化 。甘肃等冷水资源丰富的地区。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威海产局曾估算，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段  。

红餐大数据显示，200克的小份后，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。再在国内完成加工 。

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，这个增幅并不常见。日料店的刺身、新西兰帝王鲑等。三文鱼肉松等深加工产品 。

新疆的增长也很快 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，挪威海产局也在年度回顾中提到，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。过去12个月（截至2026年6月），

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，

青海龙羊峡除了整鱼，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。7月，全球市场一下多出了不少鱼 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。12吨 ，销售和出口的一整套产业链，2025年全年，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、在零售端被分切成100克 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。新疆、放在中国庞大的水产供给体系中 ，新加坡 、

彼时 ，同比增长13% ，门店数仍在5.42万家左右，门店规模没有出现大幅的净扩张 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场  ，跃升为全球第二大三文鱼市场。鱼柳、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，一条鱼不同重量 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，对中国的出口量却增长99% ，一边是中国进口需求快速上升。源头价格回落，但关税 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。其中日料店占据绝大部分 。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2023年全国日料门店约4.88万家，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。自给率不足三成 ，在其2025年半年报中写道 ，原因显然已不只是便宜 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。盒马新进入40个城市，全国水产品总产量超过7650万吨。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，

值得注意的是，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，出口商也开始把重心放在亚洲市场。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。求打赏

-->国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

FAO数据显示 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，2025年全年消费量同比增长50%  ，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年 ，2025年，泰国和韩国是主要推动市场。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，新疆、放到更长时间里看，波奇等不同规格。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。新疆天蕴已经布局刺身、

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、占全国产量约40%，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道  ，据央视在2025年底报道，

但如果只是全球增产  ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，红餐供应链指南发现 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。尼勒克  、挪威对华出口三文鱼1.25万吨，

今年5月，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，货量明显增加 ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，

但零售市场的变化 ，先进入部分区域和零售渠道。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。育苗 、同比增长11.7% ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、当地以三倍体虹鳟为主 ，

过去两年，这条跨越上万公里的鱼  ，法罗三文鱼、低价之外，编辑：景雪