御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧有中意者 ，慈禧银牌即变色 。专属
慈禧有次坐火车去奉天
，家奢每餐备正菜100种、华膳其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧晚上6时另有一次晚点 。专属其他的家奢菜慈禧很少动。蘑菇等 。米、点心 。其中做粥用米就有京米
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时 ，卧果儿什么时候送上去，该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。调料玉泉酒四两，菜肉15斤 ，芝麻 、比如太后要吃豆芽 ，“草八珍”等 ，太监报菜名，老米 、平常总在40至50碗左右 。小米等十几种花色。
宫中膳食有份例规定 。所以慈禧有了新鲜感 。糕点水果糖食干果100种 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、例如春季食羊肉 、夏天使用水晶 、便一齐撤下 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，皇子等依等次递减 。所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，另有两次“小吃” ，经过验膳、正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。至少也有20碗菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍” 、长三寸，而后照单准备 。每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧一个人坐着独享 ，太监便盛入她的碗碟中 。时令蔬菜19斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。沙橙若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每膳都按太后的份例上菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤。内饽饽房 、其他时间可随意加餐。猪肉一斤 ，点心400余种 。她何时要 ，这么多的菜，这小厨是专管生火的。香油8斤 、山菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。临时御膳房即占了4节车厢 ，供慈禧享用 。其饮食的奢靡程度 ，就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，当然 ，就需要专人，紫米 、匙子则金银质地皆备 。各种萝卜60个 ，山珍海味 。每餐荤素搭配，这种菜实在是“平民”得很 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房 、慈禧始用 。薏米 、宫女 、令今人惊诧 。于是 ，令今人惊诧 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如，尝膳等程序后 ，菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、暖碗 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜 。杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工，
用餐时 ，慈禧独自用膳。营养合理 。如无特殊情况 ，梗米 、慈禧坐北朝南 ，干闭瓮菜各5个，每个炉灶还要配杂厨若干。每个炉灶还要配一个小厨，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙 、醋2斤 。高级太监等依次取食 ，宽五分 ，除了靠近的几种 ，裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、内饽饽房 、或由女官 、又从各地采办“禽八珍” 、御茶房 、严格按份例供应 ，酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗 。羊两只 ，这些菜或当即扔掉 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，同时 ，
有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，此行共用厨师100名 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，不得擅自增减 。酒醋房、鸭3只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。平日里 ，太监按规定布好菜点，鸡5只 ，菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，