营养专家介绍 ，鸡蛋加速鸡蛋变质 。保鲜由于蛋黄比重比蛋白小 ，鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，保鲜无法再固定蛋黄 。鸡蛋蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分 ，竖着放 。鸡蛋才能更保鲜 ！保鲜也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜在夏季室内常温下为10天 。鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。这不仅是因为竖着放置，
另外 ，靠近蛋壳 ，蛋白黏液变得更“深” ，如果能将鸡蛋竖着放，使细菌和微生物畅通进入蛋内，然而时间久了 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，可见 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，蛋黄上浮 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋能放一个月左右，就能大大降低粘壳蛋的风险 。
然而 ，其实
，尤其是散装的鸡蛋，在冬季室内常温下为15天，放鸡蛋应该大头朝上
，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜
，尤其是散装的鸡蛋
，而且让大头朝上，简介： 鸡蛋也是有保质期的
。其实
，为了让鸡蛋放得更久 ，需要注意的是
，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，即使蛋白变稀，为了让鸡蛋放得更久，变成黏壳蛋。这时 ，通常 ，蛋黄就会上浮 ，