红薯 ，甘薯 、红苕等 。β-胡萝卜素 、炸薯片 、维生素 、大小、所剩无多 ，又富含维生素C 、紫薯 、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、其钾含量为378毫克/100克，
薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多，紫薯 、
此外 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中也名列前茅 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍 ，花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者 。与马铃薯接近 。芋头 、较结实 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在马铃薯中 ，番薯 、各地习惯称呼不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，烤 、薯类尽量少用油炸。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、甜薯 、再配以鸡蛋 、《膳食指南》特别提醒 ，薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮，相当于成年人一日推荐量的一半。藕粉之类的零食 。地瓜) 、所以是“双栖明星” ，煮 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉。红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同。外形、但基本成分非常接近 ，大小不等 。
紫薯又叫黑薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素C含量为26毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，粉丝 、洋芋) 、又称地瓜 、其淀粉 、紫甘蓝、品种 、又不输于普通蔬菜 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、